【閱讀指南】新手的魚料理筆記煎煮炸烤蒸：使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！－蔡勝倩的部落格

新手的魚料理筆記煎煮炸烤蒸：使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★

不論是什麼樣的料理方式，都可以輕鬆學會！

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相信大家都知道，吃魚好處多，但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理，歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很麻煩、油煙味太重……等等，烹調魚類真的有這麼繁瑣嗎？現在就讓料理研究家．高窪美穗子老師帶領著您，一起愉快料理魚類吧！

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使用最基礎的五個烹調法：煎、煮、炸、烤、蒸，完成最美味的佳餚，不論是蝦×鯛×柑橘類爽口涼拌魚沙拉、香味濃郁的鮭魚與菠菜味噌風味起司焗烤、家常的蝦仁快炒豌豆或是美味的梅汁秋刀魚……等等，各式各樣的魚料理都可以做得出來，不再為魚困擾！

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文末附贈魚類圖鑑，讓製作料理更加開心★

使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！

本書特色

1. 只要３步驟就可輕鬆完成！簡單卻不失精緻的魚類料理

◎鮪魚與酪梨的塔塔(Tartar)風

鮪魚與酪梨這對最佳拍檔(Best Combi)製作成塔塔(Tartar)風。

這道料理乍見之下似乎很難製作，但製作方法卻超簡單！大力推薦這一道！

◎鰹魚半敲燒香味醬汁

味道鮮美的鰹魚搭配香味蔬菜相當對味。

口味清淡的初鰹無須贅言，飽滿肥美的回頭鰹也請品嚐看看。

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2. 善加利用食用前的準備與醬汁調理技巧，

就能毫無壓力輕鬆地製作出一道道美味的料理

◎烏賊燉煮番茄

烏賊用文火燉煮可製做成柔軟脆嫩的口感是祕訣所在。

加入烏賊腸子的番茄醬味道香濃，搭配美酒也非常適合。

◎鮭魚與菠菜的味噌風味起司燒烤

燒烤適中的起司與味噌的香味令人垂涎三尺！

剛出爐香噴噴的滋味，請趁熱品嚐！

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3. 告別醃泡汁食譜，利用一般的「魚片」就可千變萬化，自由自在！

◎鮭魚的柚庵燒

柚庵地調味醬不僅是魚類，也可醃漬肉類，是一道萬用醬汁。

簡單的配方，應用範圍卻相當廣泛，熟練後請列入食譜清單中吧。

◎鯛魚搭配小番茄奶油風味蒸烤

清爽的鯛魚搭配濃郁的奶油風味與蔬菜鮮美味道，蒸烤而成的一道料理。

用一個油炸鍋就可輕鬆搞定，按一個讚！

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4. 魚類 × 蔬菜大快朵頤！貪得無厭、多多益善的健康食譜

◎鮭魚井然有序的燒烤風味

總而言之，充分攝取魚肉及蔬菜有益身體健康，又能滿足口腹之欲的各式食譜。透過蒸烤也可增加蔬菜的香甜味。

◎鰈魚淋上豐富多樣的蔬菜與甜醋勾芡

蔬菜豐富多樣、營養也足夠的甜醋勾芡，飽足感滿分！

除了鰈魚外，用其他白肉魚類料理的話，美味也不遑多讓。

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5. 搶先嚐鮮！家常必吃☆質樸美味魚類料理

◎秋刀魚的蒲燒風味

秋刀魚淋上含有蜂蜜的甜辣醬汁燒烤，顏色光澤亮麗。在淋上醬汁之前再稍費一點工夫使異味消失的話，將會更加美味可口。

◎日本竹莢魚淋甜醋勾芡

簡單嫩煎的竹莢魚，淋上高湯芳香的甜醋勾芡，讓人深度品嚐了這道佳餚美味！

百吃不厭的美味是其魅力所在。

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6. 「在家小酌」也非常適合！可迅速上菜的魚貝類下酒菜

◎蝦仁搭配馬鈴薯起司醬焗烤

心血來潮就可馬上動手製作的簡單焗烤風味菜單。不需白醋，只要用切碎的起司拌酒和牛奶拌勻後再盛上去即OK。

◎秋刀魚的香草燒烤

將普通的秋刀魚鹽燒改成西式燒烤。香草依喜好添加，飄出香味的橄欖油聞起來非常美味。

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更多魚料理收錄在其中，快點來親手做做看吧！★

新聞分享

日前有一名網友在YouTube上傳了一段影片，影片中為一位長相清秀的越南姑娘，穿著連身背心洋裝，正在田裡抓螃蟹。

影片中姑娘在田裡穿梭尋找螃蟹，不時彎下腰鏟土，大露「事業線」，展現好身材吸睛。影片最後姑娘抓到了很多螃蟹，但對網友而言螃蟹已經不重要了，甚至連上傳影片的作者都把螃蟹誤認為青蛙，可見完全放錯重點。

影片推出引起熱烈討論，網友紛紛留言，「大家都看哪呢？」、「原來螃蟹在越南叫青蛙」、「難怪會說是青蛙，他都沒在看」、「這美女身材好正啊」…等。

▲彎腰不時露出好身材。（圖／翻攝自YouTube）

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